Томатный соус для пасты в домашних условиях


Добавлено: 14.09.2018, 22:57 / Просмотров: 42582
Закрыть ... [X]

Обзоры

В итальянской кухне неизменным спутником любой пасты является соус. Эта начинка определяет вкус блюда. Рассмотрим, какие же варианты пользуются наибольшей популярностью.

Специальное предложение

В итальянской кухне неизменным спутником любой пасты является соус. Эта начинка определяет вкус блюда. Гурманы уверены, что именно соус является сердцем пасты, без которого оно не может существовать.

Соусы готовят из мяса, овощей, морепродуктов, анчоусов, сыра, яиц и зелени. Но существуют основные ингредиенты, которые являются основой любой начинки. Это оливковое масло (чаще всего первого отжима), чеснок, базилик, перец чили, черный молотый, орегано и мускатный орех, твердый сыр пармезан.

  • Фотография: в стиле , Тушение, Жарить, Обзоры, Варить, 30 минут, Итальянская кухня, Соус, Кулинарные рецепты – фото на InMyRoom.ru

Несколько советов 

Чеснок для соуса лучше нарезать (не выдавливать) и добавлять в блюдо в процессе приготовления, а не жарить отдельно. 

Жидкие виды соуса подходят к пористой пасте, а густые заправки прекрасно распределяются с короткой пастой. 

Длинные сорта пасты хорошо сочетаются с нежной консистенцией соуса, а кусочки овощей, морепродуктов и мяса прекрасно подойдут к короткой пасте с крупными отверстиями. 

  • Фотография: в стиле , Тушение, Жарить, Обзоры, Варить, 30 минут, Итальянская кухня, Соус, Кулинарные рецепты – фото на InMyRoom.ru

Топ-6 самых популярных соусов для пасты 

Мы подобрали самые распространенные виды соусов к итальянской пасте, которые любят не только в Италии, но и в разных уголках мира.

  • Фотография: в стиле , Тушение, Жарить, Обзоры, Варить, 30 минут, Итальянская кухня, Соус, Кулинарные рецепты – фото на InMyRoom.ru

Болоньезе – густой соус из мясного фарша с помидорами

Ингредиенты:  

Способ приготовления

  1. Говяжий фарш обжарьте на сковороде на оливковом масле. 
  2. Влейте вино и разомните комочки. Необходимо, чтобы жидкость выпарилась. 
  3. Далее добавляйте нарезанные кубиками помидоры. Желательно помидоры предварительно ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Не стоит для соуса использовать концентрированную томатную пасту. Лучше свежие помидоры. 
  4. Все перемешайте и тушите на медленном огне около 25-30 минут. 
  5.  После этого введите измельченный чеснок, базилик, орегано, черный перец. Потомите около 10 минут. 
  6.  Пармезаном посыпьте в последнюю очередь, когда паста и соус уже будут на тарелке. 
  • Фотография: в стиле , Тушение, Жарить, Обзоры, Варить, 30 минут, Итальянская кухня, Соус, Кулинарные рецепты – фото на InMyRoom.ru

Карбонара – соус с кусочками бекона

Ингредиенты: 

 

Способ приготовления 

  1. Бекон нарежьте соломкой и обжарьте на небольшом количестве оливкового масла. 
  2. Добавьте к мясу измельченный чеснок в самом конце. 
  3. Желтки взбейте вместе со сливками. Их необходимо будет влить тонкой струйкой в только что сваренную пасту. Важно, чтобы яйца свернулись. 
  4. Разложите по тарелкам, присыпьте жареным беконом, черным перцем и пармезаном. 
  • Фотография: в стиле , Тушение, Жарить, Обзоры, Варить, 30 минут, Итальянская кухня, Соус, Кулинарные рецепты – фото на InMyRoom.ru

Соус с томатами и морепродуктами 

Ингредиенты:

Способ приготовления

  1. В кипящей воде отварите морепродукты в течение 2 минут, в этом же бульоне можно сварить пасту. 
  2. Зелень петрушки и чеснок измельчите, добавьте немного соли и оливкового масла. Разминайте их, пока не появится сок. 
  3. Мякоть помидоров обжарьте на сильном огне в течение 1 минуты, добавьте вино и перец чили по вкусу. Протушите их уже на медленном огне около 7 минут. 
  4. Затем закладывайте смесь из чеснока и зелени и томите 3 минуты.
  5. Разложите по тарелкам пасту, полейте томатным соусом и выложите сверху морепродукты. 
  • Фотография: в стиле , Тушение, Жарить, Обзоры, Варить, 30 минут, Итальянская кухня, Соус, Кулинарные рецепты – фото на InMyRoom.ru

Соус сырный с кабачками 

Ингредиенты: 

Способ приготовления: 

  1. Кабачки нарежьте полукругом и немного обжарьте. В конце готовки добавьте соль и измельченный укроп. 
  2. Сыр нарежьте кубиками, и пока варится паста (пене), растворите его в горячих сливках. Для сырного соуса выбирайте такие сорта сыра, которые хорошо плавятся: бофор, канталь, горгонцола, пармезан или грана, эмменталь и т.д. Разные сорта можно сочетать друг с другом.
  3. Подавать макароны нужно разложенными на тарелках, сверху политых сырным соусом, кабачками. Финально нужно присыпать блюдо пармезаном.
  • Фотография: в стиле , Тушение, Жарить, Обзоры, Варить, 30 минут, Итальянская кухня, Соус, Кулинарные рецепты – фото на InMyRoom.ru

Грибной соус 

Ингредиенты: 

Способ приготовления: 

  1. Грудинку нарежьте соломкой, а грибы кубиками. 
  2. Обжарьте грудинку до золотистого цвета. 
  3. Отдельно от мяса обжарьте грибы, пока жидкость не выпарится, присолите их и потом добавьте мясо. Все перемешайте. 
  4. Пока готовятся макароны, подогрейте сливки и перед их закипанием введите тертый пармезан и мускатный орех. Все хорошо перемешайте и выключите огонь, когда сливки станут густыми. 
  5. Раскладывайте пасту на тарелки, поливайте сливочным соусом и укладывайте сверху грибы с грудинкой.
  • Фотография: в стиле , Тушение, Жарить, Обзоры, Варить, 30 минут, Итальянская кухня, Соус, Кулинарные рецепты – фото на InMyRoom.ru

Песто

Ингредиенты:

Способ приготовления:
  1. Положите в блендер базилик, чеснок и кедровые орехи, добьте немного соли и влейте оливковое масло.
  2. Измельчите до состояния пюре.
  3. Добавьте сыр и снова перемешайте.
  • Фотография: в стиле , Тушение, Жарить, Обзоры, Варить, 30 минут, Итальянская кухня, Соус, Кулинарные рецепты – фото на InMyRoom.ru

Совет 

Когда готовите пасту, откидывайте ее на дуршлаг и не промывайте водой. Сразу раскладывайте на тарелки и заправляйте любым вашим любимым соусом.


Источник: https://kitchenmag.ru/recipes/879-shest-luchshikh-sousov-dlya-italyanskoy-pasty


Шесть лучших соусов для итальянской пасты - кулинарный пошаговый рецепт


Томатный соус для пасты в домашних условиях

Похожие новости


Как сделать кактус на кактусе
Детские печенья в домашних условиях
Чертеж лежак для штанги своими руками
Дракончик своими руками
Как самому сделать напиток



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ